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您当前的位置:乐投体育 > 产品追溯 > 家庭用大米做米糕做法 和浸泡好的大米一起搅拌直到乐投体育 2020-08-23 14:15

  讲到米糕,大家应该都熟悉,有朋友问家庭用大米做米糕做法,当然了,还有朋友想问米粉怎样发酵做米糕,这到底是咋回事?其实家庭用大米做米糕做法呢,下面小编就会给大家带来家庭用大米做米糕做法,一起来了解下吧。

  1、先把大米用清水浸泡4个小时以上,这样有利于搅拌成米糊,之后沥干倒入搅拌机。

  5、把隔完渣的米糊倒入已刷油的盘子中,只需要薄薄的一层,如果太厚要蒸很久。

  6、把两盘米糊,隔水蒸。先大火,后一直中火,锅盖周围用毛巾遮住蒸汽流失,可以加快米糕成形。

  4.把米浆分成三份,盆里的准备加入酵母粉发酵,其中一个碗放入微波炉里加热1分钟左右。

  6.把加热好的米浆与另一个碗的生米浆混合起来搅拌均匀,搅好的样子很象冰激凌呵呵~把白糖用少许水化开,倒入米浆一起搅拌。

  7.大盆里的米浆发酵后,把拌好的象冰激凌的米浆倒入再次发酵。发酵好的米浆里面倒入米酒,搅拌均匀。

  8.丰糕里可依个人喜好放入枣,芝麻,核桃,枸杞等,不一定都放。我觉得红枣的最好吃,家里也是满屋子红枣飘香。把模具抹上油,就可以蒸了。

  1. 把以上材料都混合均匀,倒入喷好油的烤盘(切的时候不沾盘),撒上碎核桃仁。

  这款米糕,我一共做了4次,第一次加入了澄粉,口感非常软糯,但不蓬松。第二次加入了 100克的面粉,做出来的米糕口感像馒头。第三次没有加面粉,但发酵时因水温过高,导致发酵失败。虽然屡次失败,但确实给我积攒了很多经验和想法,才可以终于做出松软香甜的米糕啦。大米打成雪白色的米浆,配上黑色的芝麻和绯红的蔓越莓,体态饱满富贵,真是一个白富美!

  大米230克打粉,50克开水,80克室温水,3克酵母,乐投体育20克白砂糖,点缀适量青红丝。

  1. 把以上材料都混合均匀,倒入喷好油的烤盘(切的时候不沾盘),撒上碎核桃仁。

  大米蛋糕的制作材料:主料:灿米粉,白糖,鸡蛋,添加剂等。 大米蛋糕的特色:大米蛋糕不但具有色泽金黄(或棕黄)、组织柔软、香甜可口等特点,而且含有蛋白质、糖类、维生素等多种营养成分。是一种老幼皆宜的新型方便米食品。 教您大米蛋糕怎么做,如何做大米蛋糕才好吃1.配料:按规定的配方准确地称取所需的原料,各种原料必须符合卫生及质量要求。 2.打蛋:将鸡蛋洗净去壳取蛋液,与白糖混合在一起投入打蛋机内充分搅打至蛋液呈乳白色,浓度变稠,体积增大(一般可膨胀至1.5倍左右)时,即可加入大米粉和其它辅助原料,进一步搅拌成均匀蛋糊状。由于大米中不含有面筋蛋白质,因此在搅拌过程中无面筋形成,但仍需掌握好搅打时间,切忌搅打过度或没起泡而严重影响成品质量。3.浇模:蛋糕模应先刷上一层油并经预热,然后将搅拌好的蛋糊注入模内。浇模时模具应放平,尽量做到均匀一致,分量准确。一般每个模内浇到七八成满即可。4.烘烤:蛋糊上模后要及时送入烘烤箱内进行烘烤。烘烤温度不可过高,但也不能偏低,以中等偏上为适宜。时间则根据蛋糕的厚薄来掌握,以成熟为准。烘烤后需经过降温冷却过程方可检验装箱。

  大米糕我想了好久了。小时候吃到的那种白白的、松软的香甜米糕。街上早点基本看不到,总是饼类的多。想着就得自己去做。

  悠悠米糕香,香甜米发糕。关于发糕的来历,有一段有趣的传说:据说有一天,一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时,不小心碰翻了搁在灶头上的一碗酒糟,眼看酒糟流进米粉中,小媳妇急得直想哭,可是她不敢声张,怕遭到公婆的责骂,只得把沾了酒糟的米粉依旧拌好放在蒸笼里蒸。谁知由于酒糟的发酵作用,这一笼糕蒸得特别松软可口,还有一股微微的酒香。于是,大名鼎鼎的发糕就流传开来,这也是一个美丽的错误吧。超简单米发糕做法,大家有空时不妨试着自己做做看哈!

  发酵:加盖或者覆上保鲜膜密封,放到30-40℃发酵12-15小时;夏天发酵8-9小时,寒冷天气发酵要12-15小时。可以用衣服等保温材料保持温度,放上一夜应该就发酵好了。

  判断我们的米发糕是不是发酵好了,可以闻闻味道,有浓郁的酒味,表面有一层泡泡,有点像菠萝包的菠萝皮,此时就说明发酵成功咯!

  加辅料包和白糖:将白砂糖50克、辅料包8克加入发酵好的米发糕浆中,搅拌均匀。也可用蜂蜜替代白糖调味哦!

  加辅料包和白糖之后,经过搅拌,一定要把糖颗粒搅拌融化,搅拌好了以后,米发糕浆会变得非常顺滑哦!

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  装入模具:倒入适合的容器(模具、小瓷碗等都可以),注意不要装太满,8分到7分满比较合适哦。要不发糕开花的时候,就有可能满出来了。

  蒸制:用锅将水烧开,然后放上蒸格,将装好的米发糕放上去,用旺火蒸制20分钟。就可以出炉啦!

  如果没有模具,也可以用干净的纱布铺在蒸格上,将米糕浆倒进去,用刮板磨平,也能蒸出美味米发糕,最后拿刀切出自己喜欢的形状就行啦。

  很多朋友关注米发糕开花这件事,其实只要你做出的米发糕松软、不黏牙就都算做得很棒的米发糕哦!

  1.米发糕是否开花和很多因素有关,首先要注意米发糕预拌粉与水的比例是1:1.1,越稠的米浆制作的米发糕开花效果越好;

  2.另外放了多少糖也会影响米发糕的开花有关系,正常情况下,加糖量越大开花效果越好。

  3.模具高度和形状也会有影响,模具的边缘和底部越接近直角,开花的效果越好。

  4.添加紫薯粉、可可粉等杂粮粉加入米发糕预拌粉中,应先加入这些粉和米发糕预拌粉一起发酵,然后制作米发糕。

  5.米发糕可以制作很多不同口味:葡萄干、蔓越莓、糖桂花、火腿粒、玉米粒……这些原料可以放模具底,也可以和米浆直接混合,还可以洒在米浆表面。


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